Drei oder sechs Gänge vom Feinsten in kleinen Portionen
zusammengestellt nach den heutigen Markteinkäufen.
Teilen Sie uns Ihre Vorlieben und Abneigungen mit
und lassen Sie sich überraschen...

Butter, Brot
Amuse Gueule

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Meine Gänseleberterrine
im Stern von geschmortem Chicoree, Brioche

oder

Angeräuchertes Carpaccio von der Hirschkeule an knackigem Feldsalat

oder

Klare Gänsekraftbrühe mit zweierlei Klösschen

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 Sautierte Jakobsmuscheln auf Safransössle,
gebackene Glasnudeln

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Türmchen von gebratenem Kalbsbries und Steinpilzen
auf Tomatenrahm

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Rotbarbenfilet auf Olivenrisotto

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Knusprige Martini-Gans, lecker gefüllt mit Äpfeln, Rosinen und Maronen
harmoniert mit Kartoffelklössen und Rotkohl

oder

Tournedo vom Rinderfilet unter der Parmesanpetersilienkruste
an Trüffelmadeirajus, dazu passt frisches Gemüse und Kartoffelgratin

oder

Mit Lachsmousse gefüllte Zucchiniblüte an gebratenen Riesengarnelen auf Sauerampferschaum
dazu reichen wir Blattspinat und Reis

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Bühler Zwetschgen mit Marzipan in Blätterteig gebacken auf Zimtsabayon
dazu gibt es Schlagrahm, frische Früchte und zartschmelzende Eisparfaits

Wählen Sie:
3 Gänge EUR 39,00
6 Gänge EUR 68,00